一、 选用新型设备
1. 设备的功能多。如四个圈、果冻条等
2. 新型辅助设备。如冰晶体制造填充机、果粒填 充机、迷彩填充机、切片成型器的开发、立体模 具设备等。
二、就地取材，开发新产品。
如各种豆类产品，不同地区的水果类产品，根据地区嗜好开发等，山楂类产品、葡萄类和菠萝类产品是很成功的开发典型。是否可以开发柿子类冷食品以及沙棘类冷食品？
三、合理使用乳化剂、稳定剂开发新品种
1. 高膨胀率产品的开发
2. 不使用凝冻机或凝冻机不用冷产品的开发
3. 较粘软结构产品的开发
4. 沙冰类结构产品的开发
5. 爽芯菠萝结构产品的开发
6. 酥脆冰产品的开发
四、营养保健型产品的开发
五、在部分工艺上进行改造而开发新产品
六、选用新型的香精香料开发新产品