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一些单体胶的"土法"比较检测，是否可行？供参考。 作者： 天津商业大学 刘爱国 一些单体胶的"土法"比较检测，是否可行？供参考。 对于胶体的检测，一直是添加剂公司和冷食品企业十分关注的问题，因为很多胶体通过感官检测往往很难断定其质量的好坏，对于生产单体胶的公司而言，由于长期和某单体的接触时间较长，并且通过设备的检测验证，可以判断外，冷食品企业却很难通过感官鉴定。而胶体质量的好坏直接影响着最终产品的质量。如果一些企业有黏度计和其他相关的精密仪器，则对其检测迎刃而解。但是，据我所知，很多冷食品生产企业没有这样的设备，那如何采用土办法检测哪？这是我在一些冷食品公司采用的办法，供大家参考。如果有疑义，需要改进的话，那就太好了，欢迎您提出宝贵意见！ 我记得第一次这样做是 1996 年，一家冷食品公司，当时我们用了一个企业的明教，后来另外一家企业来推销，说他们的好，而且价格便宜。我想怎样才能证明哪？就采用了如下办法。 将已经在使用的明胶和推销厂家的明胶溶液在相同的条件下配好，一般都是 1% ，温度 60 度，放置 6 小时。然后找一块大点的玻璃，将其擦洗干净，晾干，面平而倾斜放置约 45 度角，然后将两种明胶溶液小心地前后滴在玻璃面上，看其向下流动的速度，如果流动速度快，则相同时间留下的距离长。第二次滴时，两种明教的滴时的前后顺序颠倒。这样反复四次，来确定两种明胶的相对好坏。依次类推，可以比较多种相同胶体。 这样做后，结果是推销商的差，当时那个经销商心服口服！ 后来去其他冷食品厂家，也采用这个办法，对瓜尔豆胶、黄原胶、 cmc 、魔芋胶等流动性胶体溶液采用这样的方式比较，自己认为效果也不错。 采用这样的方法简单，但是要注意： 一、 只能比较同种胶体。 二、 必须在相同条件下，包括实验条件和环境条件。
以上是我的一点体会，仅供大家参考。 |
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