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杨湘庆 作者： 
杨湘庆教授:厦门大学化学系有机化学专业毕业 天津商业大学食品学院教授、天津商学院食品系第一届主管教学与科研的食品系主任、国内贸易部部级优秀专家、国务院授衔有突出贡献、享受国务院特殊津贴的专家。在国内率先研究《食品流变学》、《凝胶食品流变学》、《食品增稠流变学》；主编译并出版中国第一部《食品胶与工业胶手册》；率先研究《冰淇淋结构物质如水、糖、蛋白质、脂肪、乳化剂、增绸剂的流变性及应用机理》、《美国冰淇淋质构的发展动向与中国的对策》、《 水分活度与冰淇淋的质量控制》提高 冰淇淋生产的理论基础； 可以多、快、好、省应用于 冰淇淋生产的《溶液浓度变换速算法》以及主编出版的食疗专用书《防癌、美容、常见病与饮食》等等 60 余篇论文和著作。 在其得力助手沈悦玉教授协助下，率先在国内完成高回收率，红外吸收光谱与美国进口样品完全一致的桔皮《果胶》；抗熔化、口感细腻滑润的《 ys-856 冰淇淋稳定剂》以及后来的一系列特殊功能的冰淇淋稳定剂；脱模性等多项指标超过进口的《 1234 果冻凝固剂》以及后来的一系列特殊功能的果冻凝固剂；《猪油人造奶油》；《猪油食品乳化剂》；《巧克力豆被膜剂》等等。 1987 年《 1234 果冻凝固剂》 获天津市科技进步二等奖； 1987 年把《 1234 果冻凝固剂》 的技术专让费捐献天津外环线建设，获李瑞环市长按排的接见和荣誉奖。 1989 年《 ys-856 冰淇淋稳定剂》和《 1234 果冻凝固剂》 获商业部科技进步二等奖； 1993 年《猪油人造奶油》获国家科委颁发的国家科技成果证书 从 1983 年到 2003 年，研究并推广魔芋粉的有效精制方法，经过 20 年食品添加剂魔芋胶的实践，把食品魔芋粉转化为食品添加剂魔芋胶的努力产生成效，最后终于被美国 FDA 正式批准为食品添加剂刊登于第四版《美国食品添加剂规范》即《 FCC 》 IV 之中。中国魔芋协会为此特发"为中国魔芋科技进步与产业发展作出了重大贡献"的荣誉证书。 最终，获七·五立功奖、天津市市级劳动模范、国内贸易部部级优秀专家、国务院授衔有突出贡献、享受国务院特殊津贴的专家。 奋斗目标：坚持不懈，努力拼搏，为发展中国的民族食品工业贡献微力。 |
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